主料:
莲藕，
700g
辅料:
油适量，
盐，
少许，
葱，
1根，
姜适量，
干辣椒丝适量，
蒜适量，
花椒粒适量麻椒粒适量八角，
1个，
郫县豆瓣酱适量，
味极鲜酱油适量，
白糖适量，
香醋适量，
香油适量香辣凉拌莲藕的做法步骤
1.莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分。
2.葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻。
4.加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁。
5.控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀。
6.加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁。
7.装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。
小窍门&温馨提示
1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。
2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。
TAGS：
凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱 莲藕
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